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のしイカと八頭の煮物アレンジ Yとyの日々 ≪作り方≫ ①タワシで八頭の表面の土を洗い、包丁で切ってから皮をむいて水にさらす。 丁寧な方は面取りしてください。 荷崩れ防止になります。 ②水から煮て5分下ゆでし、水切を切る。 ③鍋に白下ゆでは、鍋に八頭とかぶるくらいの酢水を入れて茹でこぼします。 これでアクとぬめりが取れますので、ザルにあけます。 そしてあらためて煮物として調理していきます。 下ゆでをしない下ご 八頭 煮物